Gistbehandeling bij het brouwen

Gist is een onmisbaar ingrediënt bij het brouwen, omdat het verantwoordelijk is voor het fermentatieproces. Het gebruikt eenvoudige suikers als glucose en maltose om essentiële ingrediënten als alcohol en koolzuurgas te maken. Als gist in een brouwerij wordt rondgepompt is het belangrijk dat het voorzichtig wordt overgebracht om beschadiging te voorkomen. Want daarmee zou de werking, en daarmee uiteindelijk de smaak van het bier, aangetast kunnen worden.

Of het nu gaat om het simpel overbrengen van gist van het ene brouwstadium naar het andere, het doseren (pitchen) van de gist in de fermentatiekuip of het verzamelen (of oogsten) van de gist na de fermentatie voor hergebruik, het gebruik van de juiste gistpomp biedt enorme voordelen.

De juiste technologie aanwenden

De shear-gevoelige aard van gist maakt het in veel pomptypes kwetsbaar voor beschadiging. De pompen uit het assortiment van peristaltische- en sinuspompen van de Watson-Marlow Fluid Technology Solutions hebben een uiterst behoedzame pompbeweging die de gist beschermt tegen kwaliteitsverlies.

Aan belangrijke behoeften van verwerking- en behandelprocessen kan worden voldaan door het gebruik van een pomp met een behoedzame werking, nauwkeurige en herhaalbare opbrengst, hoge aanzuigcapaciteit, hygiënisch ontwerp en weinig voorkomend, veilig, eenvoudig en goedkoop onderhoud, zoals onze Certa of Bredel serie.

• Pompen met lage shear
• Hoge nauwkeurigheid
• Hoge aanzuigcapaciteit
• Hygiënisch ontwerp met eenvoudig en snel onderhoud

Pomptechnologie met hoge aanzuigcapaciteit is essentieel, met name bij ondergisting, omdat het gist soms moeilijk te transporteren is vanuit een van de mogelijk vele fermentatiekuipen in een brouwerij. Daarnaast kan het verzamelen van gist na fermentatie (gist oogsten of opkweken) een bijzondere uitdaging zijn, afhankelijk van de product viscositeit, lengte en diameter van de leidingen en verschillende afstanden tot de kuipen. Producten behoedzaam behandelen is belangrijk om de opbrengst te maximaliseren en daarmee de kosten te verlagen

Daarnaast is hygiëne een belangrijk punt van aandacht voor brouwers. Als er bacteriën in het fermentatieproces komen kan dit een duidelijk effect hebben op de kwaliteit van het bier en een ‘foute’ smaak veroorzaken. Pompen uit ons assortiment van peristaltische- en sinuspompen hebben een hygiënisch ontwerp en bieden clean-in-place (CIP) mogelijkheden.

Elk van deze kenmerken zorgt dat, naast het produceren van bier van hoge en constante kwaliteit, verspilling wordt verminderd. Door dit te combineren met weinig voorkomend en eenvoudig onderhoud helpen onze pomptechnologieën om de totale productiekosten tot een minimum te beperken.

Pompen die zich hebben bewezen

De typische voordelen en hoge prestaties die de Certa sinustechnologie van MasoSine met zich meebrengt zijn nauwelijks aanwezige pulsatie, superieure viskeuze behandeling, eenvoud, betrouwbaarheid, energiezuinigheid, uitwisselbare onderdelen en lage eigendomskosten. Door het standaard bieden van EHEDG (Type EL Klasse I en nu ook EL Aseptisch Klasse I) en 3A certificatie, is Certa ontzettend eenvoudig te reinigen waardoor onderhoud en stilstand minimaal is.

Bredel slangenpompen leveren met elke slag een vast volume vloeistof waardoor altijd de vereiste hoeveelheid wordt gedoseerd, onafhankelijk van vloeistofviscositeit of procesomstandigheden en zonder dat shear optreedt of er zuurstof bijkomt. Kwaliteit en herhaalbaarheid verzekerd.

De slangen vormen het hart van onze Bredel slangenpompen. Om beter te voldoen aan vereisten voor hygiëne, prestaties en proces uptime worden onze F-NBR voedingsgeschikte slangen gecombineerd met onze Bredel pompen voor een constante en betrouwbare opbrengst. De slangen voldoen aan FDA 21CFR177.2600, EC 1935/2004 en BfR XXI cat.4 regelgeving, en hebben daarbij een tot 80% langere levensduur.